土耳其國民飲料（一）：土耳其紅茶 Turkish Tea

土耳其人真的很愛喝茶，只是他們喝的不是台灣流行的綠茶或烏龍茶，而是他們國產的土耳其紅茶。

連逛個街，買個菜，店員也會問你要不要來一杯茶。

土耳其人一天可以灌個十幾杯這樣的紅茶，還好他們拿來喝茶的鬱金香杯子並不算大，多灌個幾杯也不會死人，而且看來還可愛到不行。在街上也常可以看到提著茶盤送茶給客人的茶小弟，一杯茶的平民價格通常可以從兩里拉到五里拉左右。當然風景區的茶就可能不止這個價格了︒

茶樹種子是在1878年從日本傳入土耳其的，剛開始是種在西北部的 Bursa地區，但後來發現其實多雨潮濕的黑海地區更適合種茶，所以到東黑海地區旅遊的人都可以看到滿坑滿谷的茶樹園，特別是在 Rize 附近，第一家茶工廠也在１９４７年建立．

土耳其其實不是只有紅茶，還有其他種類的茶飲，例如蘋果茶，紅石榴茶或其他的花果茶等，但他們似乎最喜歡的還是紅茶。土人據說是全世界喝茶喝最兇的，連台灣人都不會照三餐兼宵夜加點心這樣灌茶︒

對土人來說，喝茶已經是一種生活方式，不只是朋友見面要喝一杯，陌生人剛認識也要一起喝一杯，購物時或去銀行或政府部門辦公他們都可以問你要不要來杯茶或土耳其咖啡︒我聽過最誇張的是連醫院的醫生都可以跟你一起喝杯茶聊聊天（這在台灣可真的是令人無法想像的）︒

很多政府部門或比較大型的公司都設有特定的茶水間，一通電話茶水小弟就會負責把茶送到各部門︒對土人來說，坐下來喝杯茶聊個天，陌生人就可以變成朋友，也在喝茶聊天時，各種生意就莫名其妙談成了︒

很多地方茶館更是老人（特別是老土男）跟朋友聊天打屁下棋的地方，在那裡，他們可以就這樣坐上一整天也沒人會趕他們（老土男怎麼感覺特別悠閒ㄚ？）在大城市裡，有時更是路邊擺幾個矮桌再鋪上美美的桌布就可以變成露天茶館，看來也是滿有特色的︒

土人煮茶的方法也很特別：茶壺是特殊的雙層裝置，上層放茶葉，下層煮開水。開水煮滾了就拿來泡上面的茶葉，下面則繼續用小火加熱，用水蒸氣溫熱上面的紅茶。通常上面的茶葉要浸泡至少二十分鐘以上（有的人覺得甚至要更久），直到紅茶的風味完全釋出，但也不能泡過久而產生苦味。要喝的時候先倒些上層的濃茶，再按個人喜好加些下層的開水來稀釋。規模比較大的旅館或茶館的煮茶機器也都各有特色，但有一點是不變的，一邊是濃茶水，一邊是熱水，要按照自己需要來調濃度．曾經有台灣朋友到土耳其玩，不理解原來還要加熱水稀釋，在喝了不少天超濃茶後才在我告知之下發現原來自己都喝錯了．

土人喝茶還得用土耳其特有的鬱金香杯，而且不只是在外面喝是如此，連在家都是一樣．你拿別的杯子讓他們喝茶可能還會被白眼對待，覺得你太沒文化．

而且土人不喝冷茶的（他們沒見識過台灣隨處可見的冰紅茶），茶一旦涼了點他們就死也不肯喝了．

那茶對土人來說到底有多重要呢？

早餐時得喝茶，午餐得喝茶，晚餐得喝茶，吃點心得喝茶，聊天打屁時得喝茶，玩遊戲時得喝茶，或甚至根本沒有理由也可以喝茶．所以一天喝個五到十杯真的不是誇張的說法．有人甚至一天可以喝個數十杯．

最近看到一個新聞影片，一個搶匪衝進銀樓搶金飾，他拿著槍指著老闆要老闆把金飾交出來，但老闆一副酷酷的冷靜樣，伸手拿起一旁的茶杯先喝口茶再乖乖打開櫃子將金飾放入搶匪指定的袋子裡，然後遞給搶匪，而搶匪也很冷靜地看著他喝茶，並沒有一槍斃了他．而新聞底下的留言很多都是說：當然是喝茶重要了；茶冷了就不好喝了；這不稀奇，還有人在地震來時一面逃難一面喝茶的．．．（https://www.facebook.com/watch/?ref=saved&v=626128895248327）

這．．．土人果然嗜茶如命ㄚ．ㄚ，不對，土人簡直是把喝茶看得比命還重要了！

P.S. 想更加了解土耳其的茶文化，請參考＂土耳其的茶館文化＂一文．