土人魚文化 Fethiye Fish Market
Fethiye 畢竟是從小漁港起家的，所以有個魚市場並不奇怪．
台灣人去魚市場買魚都很習慣看到各式的魚蝦貝類和海產，叫得出名字的或叫不出名字的，各種稀奇古怪的東西都有，但在土耳其，要在魚市看到多種類的魚不算太難，但要看到其他種類的海鮮就不容易了．
以前在逛伊斯坦堡的魚市時我就發現他們完全沒賣魚類以外的海鮮．所有的攤販清一色排出來的除了魚還是魚，其他就沒有了．後來雖然有在某些地方看到少數的蝦類，但其他比較特殊的海鮮還是很難見到．開始懷疑其他的海鮮是不是都出口賺外匯去了．
發現到的另一個奇怪現象是許多魚的魚鰓都被翻了出來，後來才發現那是攤販為了證明魚獲新鮮才把紅色的魚鰓翻出來給人看．不過，真的有必要每一尾都翻開嗎？！
以前曾聽說土人是因為宗教關係不吃帶殼海鮮，所以魚市當然也不賣那些東西，後來抓土人來問，他們說根本不是這麼一回事，只是一般人因為從小沒吃過那些海鮮（大概也不知道怎麼煮），所以長大後根本不會也不想去碰．的確，土人對沒吃過的東西態度的確超保留，不像在台灣，大家熱衷嘗試不同的外來食物，土人在吃的方面則超級保守，幾乎不太會主動去嘗試外來的食物或創新自己的菜色，這也可以從攤販或餐廳所賣的東西看出端倪，十家有十一家菜單上賣的東西幾乎都一模一樣，頂多調味或作法稍有點變化罷了．不曉得這是不是也能算是堅持傳統文化呢？！
某土朋友更誇張的說，如果要他家人選擇受死或吃一些奇怪的海鮮，他們可能寧可死了算了．這就不難解釋為什麼在大部分的土耳其魚市場通常只能看到各種不同大小的魚類，其他海產類東西都不見蹤影了．連伊斯坦堡這種大城市都是如此了，小地方的當然更不用說，所以當我看到 Fethiye 這裡的魚市場竟然還買得到除了魚以外的海鮮，真是感動得快哭出來了！
這裡的攤位上各種大魚小魚當然也沒少，但除了魚，也有多種蝦類，季節對的話，就連螃蟹龍蝦也看得到，花枝／透抽／小卷／烏賊（反正都長得很像）偶爾也買得到（感動落淚中），但貝類怎麼還是完全沒看到．土人似乎只吃淡菜這種貝類，其他就完全不碰了．曾聽說他們連做淡菜鑲飯時，有時還會乾脆把淡菜裡面的肉丟掉，吃都不吃．阿咧，果然很暴殄天物ㄚ！
亞洲人，歐洲人或美洲人吃海鮮是完全不一樣的概念，台灣人或日本人（或其他亞洲人）幾乎是無所不吃，烹調的方法也五花八門；美國人則多半只吃魚排類的東西，蝦蟹類都很少碰（如果有也是炸的或完全看不到殼的），烹煮方式不是烤就是炸．歐洲人則比美國人好一點，吃的海鮮種類跟煮法都比較多元一些．
以前曾聽說土人是因為宗教關係不吃帶殼海鮮，所以魚市當然也不賣那些東西，後來抓土人來問，他們說根本不是這麼一回事，只是一般人因為從小沒吃過那些海鮮（大概也不知道怎麼煮），所以長大後根本不會也不想去碰．的確，土人對沒吃過的東西態度的確超保留，不像在台灣，大家熱衷嘗試不同的外來食物，土人在吃的方面則超級保守，幾乎不太會主動去嘗試外來的食物或創新自己的菜色，這也可以從攤販或餐廳所賣的東西看出端倪，十家有十一家菜單上賣的東西幾乎都一模一樣，頂多調味或作法稍有點變化罷了．不曉得這是不是也能算是堅持傳統文化呢？！
某土朋友更誇張的說，如果要他家人選擇受死或吃一些奇怪的海鮮，他們可能寧可死了算了．這就不難解釋為什麼在大部分的土耳其魚市場通常只能看到各種不同大小的魚類，其他海產類東西都不見蹤影了．連伊斯坦堡這種大城市都是如此了，小地方的當然更不用說，所以當我看到 Fethiye 這裡的魚市場竟然還買得到除了魚以外的海鮮，真是感動得快哭出來了！
這裡的攤位上各種大魚小魚當然也沒少，但除了魚，也有多種蝦類，季節對的話，就連螃蟹龍蝦也看得到，花枝／透抽／小卷／烏賊（反正都長得很像）偶爾也買得到（感動落淚中），但貝類怎麼還是完全沒看到．土人似乎只吃淡菜這種貝類，其他就完全不碰了．曾聽說他們連做淡菜鑲飯時，有時還會乾脆把淡菜裡面的肉丟掉，吃都不吃．阿咧，果然很暴殄天物ㄚ！
亞洲人，歐洲人或美洲人吃海鮮是完全不一樣的概念，台灣人或日本人（或其他亞洲人）幾乎是無所不吃，烹調的方法也五花八門；美國人則多半只吃魚排類的東西，蝦蟹類都很少碰（如果有也是炸的或完全看不到殼的），烹煮方式不是烤就是炸．歐洲人則比美國人好一點，吃的海鮮種類跟煮法都比較多元一些．
土耳其人呢？算是介於中間吧，土人會吃整條的魚，大魚小魚都有，雖然不見得超級愛，吃得也不太多，煮法也偏向炸的跟烤的比較多，燉煮的雖然也有，但畢竟比較少見．至於其他海鮮類雖然偶爾買得到，但吃的人也不多，所以不得不讓人開始懷疑這裡的蝦蟹烏賊等難道專賣外國人？！
記得幾年前在 Fethiye 某餐廳點了綜合海鮮，送上來才發現這些海鮮（蝦子烏賊等）的 size 真的是嬰兒級的，煮了後縮水更多，幾乎連塞牙縫都不夠ㄚ．後來到魚市場一看，明明蝦子跟烏賊都有大隻的，可見是餐廳不想花重本（價格差很多），專門買小隻的來煮！
在魚市買魚不難，難的是這裡的魚跟台灣的魚種類不同（大概百分之八九十都不同），我看了又看，但大部分魚都還是不認得我，我也不認得它們，即使商家多半會標出魚種名稱，但看了土文名字也沒讓我比較有概念一點，所以最後都只好隨便買隨便煮，反正魚就是魚，頂多肉質口感不同，其他應該不會差太多，反正試試看就知道下次還要不要再買同樣的魚了．
有趣的是，在這個魚市場買魚就好像在逛街買紀念品一樣，小販都會大聲攬客搶生意（台灣應該也有），而且買魚還得殺價，不然絕對會被坑，特別是我們這種長的就像外國人的，很容易就會被吃定了．有一回我買了幾隻掛掉了的藍蟹（那次沒看到活的），小販開價一隻１５里拉，我直接砍到５里拉，他竟然也很乾脆地直接答應（也太乾脆了吧？！），不過那次的蟹的確小隻了點，後來買過幾次超大隻又活蹦亂跳的藍蟹當然就沒有那麼低的價格了（但還是比台灣便宜點）．
有一次我看價格跟上次差不多，就沒再殺價，結果小販竟然在找錢時，自己再降了些價．ㄟ？是看我沒完全沒殺價，自己覺得過意不去而主動降價嗎？所以結論是：買魚還是記得要殺價，而且要認人，等你跟某些魚販混熟了，他們自然會知道你不是只來一次的觀光客，會對你比較好，價格也會比較公道，還會順便告訴你如何辨別哪些魚比較新鮮或比較該買等等．
買了魚後，魚販們就會問需不需要幫忙做後續處理，然後在你等他們殺魚時，他們還會順便問你要不要來杯茶（就說土人沒事就愛請人喝茶，連買魚都可以順便喝一杯）．
魚處理好後你可以帶回家自己煮，也可以請旁邊的餐廳幫你煮．Fethiye 魚市場四周都是很有氣氛的餐廳，坐下來吃一頓海鮮也是一種享受．台灣某些大魚市場也有類似代客烹調的海鮮餐廳，但通常比較講究食物好不好吃而不太重視裝潢或氣氛，所以少了分浪漫悠閒．
聽說十幾年前的 Fethiye 魚市場是沒有這些餐廳的，後來某市長決定增加一些餐廳來攬客，也的確成功吸引人氣，現在這裡可是觀光客來 Fethiye 必訪景點之一，四季都人潮不斷．
客人可以買了魚或海鮮請餐廳大廚幫你煮，代煮算人頭，費用也不高．你只要告訴魚販你要到哪家餐廳，他們就會幫你把處理好的魚貨送過去．當然你也可以告訴餐廳你想要怎麼料理你的海鮮，煎煮炒炸都可以，但前提是你要能跟他們溝通，不然可能就得讓大廚隨意發揮了．根據我多次經驗，他們煮出來的海鮮其實都還算不錯，所以應該不會碰上太大地雷，只是煮法偏向燒烤油炸類比較多．
買了魚後，魚販們就會問需不需要幫忙做後續處理，然後在你等他們殺魚時，他們還會順便問你要不要來杯茶（就說土人沒事就愛請人喝茶，連買魚都可以順便喝一杯）．
聽說十幾年前的 Fethiye 魚市場是沒有這些餐廳的，後來某市長決定增加一些餐廳來攬客，也的確成功吸引人氣，現在這裡可是觀光客來 Fethiye 必訪景點之一，四季都人潮不斷．
客人可以買了魚或海鮮請餐廳大廚幫你煮，代煮算人頭，費用也不高．你只要告訴魚販你要到哪家餐廳，他們就會幫你把處理好的魚貨送過去．當然你也可以告訴餐廳你想要怎麼料理你的海鮮，煎煮炒炸都可以，但前提是你要能跟他們溝通，不然可能就得讓大廚隨意發揮了．根據我多次經驗，他們煮出來的海鮮其實都還算不錯，所以應該不會碰上太大地雷，只是煮法偏向燒烤油炸類比較多．
等魚送上來前，客人還可以去旁邊專門賣 meze （土式小菜）的店挑選你想要的小菜．這些小菜有的已經料理好，有的還需要再加工，但選擇很多，讓人眼花撩亂，什麼都想試試．一般蔬菜類小菜會比較便宜，海鮮類的小菜價格就會高一點，加一加感覺好像有點貴，但基本上這裡的海鮮餐廳還是比台灣某些海產餐廳便宜多了．當然如果你不想花大錢吃海鮮大餐，可以只點餐廳菜單上的簡餐，一人可能甚至一兩百塊台幣就搞定了．
平常等上菜的時間你可能會覺得無聊，但在這裡，白天你可以看風景或聊天喝茶吃小菜；晚上呢就更熱鬧了，不但四處燈火通明人聲鼎沸，還有吉普賽人會來表演，唱歌彈琴跳舞樣樣來，經常可以看到一整桌的人就大聲跟著開唱起來；不僅有表演者，連賣花賣小飾品的小販也都會出現做生意，可以說是越夜越熱鬧．
不想在這裡的餐廳用餐也沒問題，買了海鮮後你可以帶回家自己煮．魚市場旁就有許多不同的商家跟小販－－蔬菜水果，肉類，起士，香料，或其他任何你能想到的各種民生用品都應有盡有，所以來 Fethiye 魚市場可不是只有買魚而已，基本上這個地方就像台灣的傳統市場，要什麼有什麼，所以沒事來逛逛保證你不會空手而回．但即使不來買東西吃東西，來這個魚市場逛逛看看熱鬧（或被人看）也是一個很潮的選擇．
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