地中海藍 Mediterranean Blue (akdeniz mavisi)

çiğ köfte （生肉丸），是亞美尼亞人，庫德人和土耳其人的一種傳統食物，以往通常是在特別慶典或節日的時候會出現，但現在幾乎已經是土耳其隨處可見的小吃了．（çiğ 在土文是 raw 「生的」的意思，köfte 則是 meatball 「肉丸」） 原本 çiğ köfte 比較像是 meze （開胃菜）的一種，但現在到處有 çiğ köfte 的連鎖加盟店，基本上已經把它變成不只是一道小菜而是是一種主食了． 傳統的 çiğ köfte 是用牛絞肉或羊絞肉作為基底，再加上某些蔬菜（洋蔥，番茄，青蔥，巴西里，青椒，薄荷葉等）以及許多香料調味而成，最後吃的時候再撒上檸檬汁． 但近年來，有加肉的 çiğ köfte 幾乎已經不太見得到了（除非你自己做），因為肉類保存不易，特別是生肉容易在室溫下產生細菌（雖然傳統作法是使用新鮮現宰的肉，且不能放隔夜，但不管怎樣還是會讓人有衛生疑慮），所以後來土耳其法律規定 çiğ köfte 不能再使用生肉了，因此基本上現在市面上能看到的 çiğ köfte 都已是素食版的，即使它的名字還是叫生肉丸子， 卻已經完全沒有生肉在裡面，原本肉的部分現在都已經用絞碎的核桃，榛子，和馬鈴薯等來取代了． çiğ köfte 的吃法很簡單，可以捏成一小團（一小條）夾在生菜裡吃，也可壓平直接跟生菜包在麵皮裡成一捲吃．土人吃 çiğ köfte 也特別愛搭 Ayran （鹹優格／酸奶），聽說是為了中和 çiğ köfte 的辣味（不過，土耳其人吃什麼也都要配 Ayran，所以我覺得跟辣不辣其實沒啥關係啦）． 大家如果注意看，就可以看到廣告圖片上的 çiğ köfte 都有很奇特的形狀，一節一節的，其實那都是用手指特別弄出來的，拿去化驗可能還能驗出指紋呢（開玩笑的啦，其實現在捏的人都有戴手套，至少賣的人都有戴，做的人有沒有戴我就不知道了）．不過，聽說連鎖店的都是機器做的啦． 問土朋友是不是他們在家裡也會自己做 çiğ köfte，他說是ㄚ，很多人都會自己做，只是食譜都不一樣，有些人在家會加生肉，但有些人不會，他說他自己就不愛有加肉的．幾個月前有一回我被邀請到某土人朋友的朋友家作客，他們就是用自製的 çiğ köfte 來招待我們，跟外面賣的的確味道不同．我個人是覺得自製的比較合我的胃口． 有個土朋友特別愛吃 ç...

地中海沿岸的天氣每天在往上提升，前一兩個月還是攝氏個位數到十幾度，這幾個禮拜的高點已經來到了三十幾度，但土耳其北部前一兩個禮拜竟然還下了雪，果然是一國好幾制ㄚ． 夏季是土耳其的旅遊旺季，不只是外國旅客，就連本地人都會攜家帶眷到比較涼爽的黑海沿岸或水上活動特多的地中海區度假，但到底這裡的夏天有什麼好玩的呢？ 夏天來到土耳其西南部，就一定不能錯過一些當地的旅遊行程，對於自助旅行的遊客，這更是一個不用租車或自己搭車就能到各重要景點玩一整天的好方法．行程選擇很多，有海上的（坐船出海游泳，潛水，看風景），有平地的（各古蹟名勝），也有上天的（跳傘，滑翔傘等）， 其中人氣最高的行程莫過於 Jeep Safari 「吉普車清涼遊」了．這個行程之所以人氣旺可不只是因為吉普車的關係，而是它還讓你在炎熱的夏天從頭涼到尾． 好幾年前就親身體驗過． 那天一早，小巴就來旅館接我們，把我們送到了某個購物中心的停車場和吉普車隊集合． 這時附近突然冒出了一群賣水槍的人．不會吧？真的來這招？ 吉普車裡等著出發的人似乎都很有默契的開始動起來，有部分人開始掏錢採買武器．但也有部分人還在觀望中．其實我看買的人大部分都是男人，沒辦法，一見有槍，管你是什麼槍，馬上就激起他們天生的戰鬥本能了．然後一群人連行程都還沒開始，連車子也都還沒離開停車場就已經在現場廝殺起來了． 吉普車後來把我們載到了附近一個有條小溪經過的小樹林裡，所有吉普車上的旅客都下車聽導遊解釋今天的行程． 解散之後，裝水的裝水，備戰的備戰，一桶一桶的溪水被運上車（還真環保），然後車子就往山裡開去． 但車子在馬路上或山路上繞來繞去時也就是大家彼此攻擊最好的時機，當然經驗豐富的司機們也很懂得提供很多彼此超車的機會讓大家互相追殺報仇． 一群大人這下全像小孩子，你噴我一槍，我回敬你兩槍，玩得不亦樂乎，一路上尖叫聲大笑聲沒停過． 我想會來參加這種行程的應該都是有心裡準備的，所以也沒人真的在意被噴得一身濕，夏天嘛，這樣才涼快，反正衣服乾得也很快．而且這樣的活動也讓大家在車行間完全不會覺得無聊，即使是那些沒主動攻擊的人也得忙著找掩護ㄚ． 終於知道為什麼這些吉普車都沒有頂了．  Fethiye 附近的吉普車行程最重要的一個景點就是附近有名的 Saklikent Gorge , Saklikent 在土文的意思是 Hidden City「...

去到伊斯坦堡的人多半都會到這個地方一遊，因為它實在太有名，也太特別了．這個地方就是伊斯坦堡的 Grand Bazaar （土文叫 Kapalı Çarşı 「有頂大市集」，也有人叫它「大巴札」 Bazaar 也就是「市集」的意思）． 很少人能不讚嘆這個市集的規模和歷史．的確，這個大市集是很大，超級的大，隨便講出一個數字都會嚇死人的大．這個市集總面積大約五萬四千六百五十三平方公尺 ，裡面 總共有六十一條街道（不過這個大家說法都不同，有人說五十六，有人說五十八，也有人說六十一，所以大概就是五六十條吧）和超過四千間的商店，每天到訪的人數有數十萬，而在裡面的工作人員也有近三萬． 在 2014年，這個市集還被評選為全世界最多人拜訪的景點，全年到訪人數超過九千一百多萬，現今它還是全世界最大的市集之一． 說到歷史呢，其實這個大市集從十五世紀起就開始建造，到現在也有五六百年歷史了，但其實它也不是短時間就有這樣的規模，總共蓋了一兩百年才逐漸形成類似今天市集的雛形．剛開始這個市集其實都是木造建築，後來經歷多次地震火災摧殘後，逐漸改成石造和磚造建築．即使到今日，它還是一直不斷在被整修，不過，五六百年的老建築了，也難怪啦． 第一次進入這個有頂大市集的人都會覺得自己好像走入了迷宮．的確，不是天天在這裡出入的人，很容易就會在裡面迷了路． 我第一去這個市集時也有這個恐懼－－如果繞一繞不知道繞到哪邊去了怎麼辦？需要撒麵包在地上來幫自己找到回頭路嗎（你以為你在演格林童話？）？如果走不出去怎麼辦？會餓死在裡面嗎？（想太多，吃掉你手中正在撒的麵包不就好了？！） 後來第二次第三次去我就不再擔心那麼多了，反正隨便給它繞，從哪個出口出去有差嗎？（出口有二十幾個，反正都通外面）真的迷路再問裡面的人就好了，怕什麼？！（他們應該不會跟我搶麵包吧？！） 結果後來發現當自己完全沒有刻意強求，反而能繞一繞後又輕易從原地走了出來，真是太神奇了． 我去有頂大市集從來都不是為了買東西這個目的而去的，而是為了參觀，拍照，體會氣氛，或尋找某些特別東西，而的確，每次回去這個大市集也都會讓我有些特別的新發現． 至於那些想血拚的人來到這裡絕對不會找不到東西買，雖然不能說這裡的東西價格會比外面便宜（其實有時反而更高，因為聽說這裡房租非常貴），所以要在大市集裡購物的話，殺價技巧是很重要的． ...

那是前年冬天在 Bursa 的最後一個早上﹐剩下時間不多，卻不想再往市區走了．這個城市比我想像中要大了許多，到處都是高樓大廈，車水馬龍，也到處都是商店百貨公司，人擠人．雖然市區裡也有一些古蹟，但該去的其實都去過了，就連附近最高峰  Uludağ   也在昨天坐纜車上去過了. 下午就要坐船回伊斯坦堡了，而從旅館到港口還得坐巴士再轉巴士，路程不算太近，所以得留足夠時間坐車．因此在 Bursa 這個城市其實只剩下早上最多兩三個小時，能去哪呢？ 之前旅館櫃台人員就提到可以去附近某個小村落晃晃，但我完全沒概念他講的地方到底是哪裡，又有什麼可看的，所以一直沒採取行動，因為在我研究 Bursa 的過程中完全沒聽過這麼一個地方． 但是，現在也沒別的地方想去了，就去這個村落看看吧． 時間不多，跳上計程車，直接殺過去，不然等公車轉車找路等可能就得花上一個小時，還好從旅館坐計程車過去不算太遠，十公里左右吧，車資記得好像是四五十里拉（台幣三四百），兩個人來算還能接受，況且時間就是金錢ㄚ． 計程車往郊區開去，最後停在一個石頭鋪成的小廣場上． 一下車就看到小廣場旁有棵大樹，而樹下就立了塊讓人無法忽視的大石碑，石碑上沒太多字，但一看到大大的幾個 UNESCO 英文字母至少也要知道這個地方的來頭不小了． 哇，不會吧，我們不小心就走進了一個 UNESCO World Heritage Site（ 聯合國教科文組織世界遺產） ？本來以為這只是個名不見經傳的小村落，沒想到竟然突然變得這麼大咖，馬上肅然起敬起來． 往廣場走過去，很快注意到這裡的房子跟附近（也可以說跟整個城市裡）的其它房子都不一樣． 在土耳其旅行久了，即使不懂太多歷史，也開始能辨認出某些房子的新舊，而眼前這些房子大概至少有數百年（明確一點是七百年）以上的歷史了．也的確，這些多是鄂圖曼土耳其帝國時期的老房子，跟之前去過的 Safranbolu（番紅花城）和 Sirinci 的房子基本上很類似．雖然大部分都得整修過，但我還是超佩服任何能撐這麼久的房子啦，七百年，不是七十年ㄟ． 後來上網一查，發現這個區域其實曾有多個都叫「XX Kizik」的類似小村落，只是都沒有這一個保存得好．例如有個叫 Hamamlikizik 的村子，因為名字裡有個 Hamam（澡堂）所以是公共澡堂所...