冰淇淋也能拿來玩？！ Turkish Ice Cream (Maraş Dondurması)
一般我們平常吃的冰淇淋當然是沒辦法這麼被甩來甩去耍著玩的，絕對不用一下子就融光光或掉滿地，但土耳其冰淇淋黏踢踢，不易融化的特性讓人不論怎麼甩都可以牢牢的黏在棍子上，所以也造就了大家對土式冰淇淋特殊的印象．小孩可能會覺得怎麼拿都拿不到冰淇淋這種把戲很有趣很好玩，但大人也許就不一定都能欣賞這種耍人的花招了．
土式冰淇淋這種黏糊的特質其實來自於蘭莖粉（salep），顧名思義就是某種蘭花球根磨成的粉（我覺得翻成蘭莖粉實在不怎麼好聽也不完全正確，所以我任性的決定翻成蘭根粉），和洋乳香（mastic，乳香黃連木產生的半透明狀樹脂）．蘭根粉讓它產生相當的濃稠度，洋乳香則讓其產生嚼勁．但要知道因為以前過度採摘導致數量大減，某些野生 Salep 現今在土耳其可是保育類植物，隨便移植和走私可會被罰到脫褲子．洋乳香也不是到處都有（只有極少數愛琴海地區和希臘某小島有產），所以應該也不見得所有的土式冰淇淋都會放洋乳香．
土式冰淇淋據說發源於土耳其東南部產蘭根粉的的 Kahramanmaraş 省，也因此這種冰淇淋也被叫做 Maraş 冰淇淋．
遊客走在土耳其各名勝風景區都不難看到這些販賣土式冰淇淋的攤子，但也不是所有的冰淇淋攤都賣土式冰淇淋啦，很多冰淇淋攤會提供義式冰淇淋和土式冰淇淋兩種選擇，義式冰淇淋比較像我們平常在超市買的冰淇淋（雖然有時還是比我們平常習慣的要黏稠一點），因此不喜歡土式冰淇淋的人也有其他選擇．除了有時看小販打扮就可以猜出冰淇淋種類，看裝冰淇淋的冰櫃也是一種方法，不確定的時候就問問賣冰淇淋的小販吧．一般來說，土式冰淇淋口味通常也沒有義式冰淇淋那麼多．
由於它超濃稠不容易融化的特性，某些土人甚至會拿刀叉來吃土式冰淇淋，所以真的看到的話也不用太大驚小怪．而且，就像某些台灣人相信吃生冷的東西不健康或會讓人生病，某些土人也有這種看法，所以他們的解決方法就是把土耳其冰淇淋拿來配熱飲或甜點以中和一下．
如果你不是夏天到土耳其，吃不到土式冰淇淋也不用擔心，因為蘭根粉也能被拿來做成熱飲（超市也有賣罐裝的，類似我們的豆漿或米漿的概念），喝起來的口感其實就像更濃稠的燕麥奶，冬天喝上一杯馬上全身暖呼呼．幾乎所有茶館都可以點一杯來喝，偶爾在伊斯坦堡街頭也可以看到賣 salep 的小販．一般土人喝熱 salep 時都會在上面撒上肉桂粉，有機會大家不妨也試試看．
P.S. 當然由於 salep 稀少珍貴的特性，也不是所有市面上便宜的 Salep 粉或飲料都是純的蘭根粉下去做的（有可能是混雜或拿其他澱粉類做的），所以還是要看情況，畢竟一分錢一分貨啊．
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