齋戒月麵包香 Ramadan in Turkey
齋戒月跟麵包有什麼關係呢？
當然有，很大的關係．
當然有，很大的關係．
鄉村裡，家家戶戶在齋戒月前就會開始做麵包，說做麵包其實是比較像是麵／餅皮的東西（kuru yufka ），但土人會把這些餅皮當麵包吃．而且他們會一做數百個，可以堆成一座山．讓人不免懷疑他們是要怎麼解決掉那麼多麵包．但對土人來說，麵包是永遠不嫌多的．（想更了解土人對麵包的依賴程度，請參考部落格文章：＂土人的麵包情結：https://midterreneanblue.blogspot.com/2019/09/turks-and-bread.html）
不只是家家戶戶自己做麵包，連麵包店／工廠在齋戒月都有不同的麵包出售，這些特殊的麵包叫 Pide，可是這跟一般你在餐廳吃到類似披薩的 Pide 可是不同的，這種齋戒月特有的麵包是沒有餡的，頂多有時上頭撒了些芝麻，吃起來跟一般平常的麵包也沒啥兩樣（當然不同地方的 Pide 會長得有點不同），平時這種圓的或扁的 pide 麵包不是完全看不到，只是極為稀少，但在齋戒月，這種 pide 可是無所不在，但齋戒月過後就又都消失無蹤，所以這也可以算是一個齋戒月的特殊傳統．
但問了半天沒結果，查了也只知道這種麵包是從埃及傳來的．完全沒提到齋戒月跟 pide 的關聯．
所以到現在我還是只知道吃 pide 麵包是土耳其齋戒月傳統，至於為什麼，誰知道啊，吃就對了？！
2022 年土耳其的齋戒月從四月 2 日開始，前兩年因為土耳其疫情嚴重的關係，有很多禁令．很多平常齋戒月會有的活動可能因此被取消或禁，今年雖然疫情還在，但所有禁令都給取消了，所以大家可以高高興興慶祝啦．
稍稍介紹一下齋戒月的由來和傳統．
齋戒月（Ramaḍān，或拼做 Ramazan, Ramzan, Ramadhan or Ramathan）落在伊斯蘭月曆的第九個月（其實每年時間都不一樣，跟我們農曆新年每年不同日是類似的概念），齋戒月是慶祝可蘭經在一千四百多年前首次被啟示給先知莫罕默德，在這個月裡，所有穆斯林會用禁食，祈禱，捐獻或社區服務等活動或儀式來紀念並慶祝這個特別的節日．
齋戒是伊斯蘭教的「五功」之ㄧ，五功指的是唸、禮、齋、課、朝，分別是念古蘭經、謹守禮拜、齋戒、固定捐獻、一生至少一次到麥加朝聖．
穆斯林用齋戒這個習俗來提醒自己人類的弱點、和人對真主的依賴、藉由讓你體會又餓又渴的感覺，來了解幫助窮人的重要性，也經由放棄自我享受、克制自己的邪念和慾望，來表現你對真主的順從，基本上，齋戒的目的是幫助你尋找自我、並培養你與真主之間的關係。
所以到現在我還是只知道吃 pide 麵包是土耳其齋戒月傳統，至於為什麼，誰知道啊，吃就對了？！
2022 年土耳其的齋戒月從四月 2 日開始，前兩年因為土耳其疫情嚴重的關係，有很多禁令．很多平常齋戒月會有的活動可能因此被取消或禁，今年雖然疫情還在，但所有禁令都給取消了，所以大家可以高高興興慶祝啦．
齋戒月（Ramaḍān，或拼做 Ramazan, Ramzan, Ramadhan or Ramathan）落在伊斯蘭月曆的第九個月（其實每年時間都不一樣，跟我們農曆新年每年不同日是類似的概念），齋戒月是慶祝可蘭經在一千四百多年前首次被啟示給先知莫罕默德，在這個月裡，所有穆斯林會用禁食，祈禱，捐獻或社區服務等活動或儀式來紀念並慶祝這個特別的節日．
齋戒是伊斯蘭教的「五功」之ㄧ，五功指的是唸、禮、齋、課、朝，分別是念古蘭經、謹守禮拜、齋戒、固定捐獻、一生至少一次到麥加朝聖．
穆斯林用齋戒這個習俗來提醒自己人類的弱點、和人對真主的依賴、藉由讓你體會又餓又渴的感覺，來了解幫助窮人的重要性，也經由放棄自我享受、克制自己的邪念和慾望，來表現你對真主的順從，基本上，齋戒的目的是幫助你尋找自我、並培養你與真主之間的關係。
有沒有更接近真主是看個人修為，但在齋戒月期間，看到眾人懶懶散散．一副要死不活的樣子卻是很正常的，個人可是超佩服這些努力禁食的穆斯林，最不耐餓的我可能早就陣亡了．
齋戒月一般持續 29 到 30 天（從一個新月開始到另外一個新月），禁食時間是從日出到日落，除了病人，老人，糖尿病患者，哺乳／來月經的婦女等特殊情況者，其他健康成年人都應該禁食．當然每個地區的日出日落時間會有所不同，所以禁食開始或結束時間也會有所不同．但長達十幾個小時不吃不喝實在是很辛苦的事（如果是在夏天或熱帶地區更是非人的折磨），所以一般人通常會在半夜天還沒亮之前再起床吃一餐（suhur）．
齋戒月的規定和禁忌不少，我在此不多贅述，有興趣的可以自己上網作功課．就我觀察身邊的土人，也不是所有的人都會乖乖禁食或遵守齋戒月所有的規定，也許是因為有些人本身可能就沒信仰（並非所有土人都是穆斯林），或這些人本身就沒那麼虔誠（就像所有信仰其他宗教的人一樣），所以不見得大家守齋戒月的方法都一樣，這我覺得也沒必要去做任何批評或論斷．
但基本上，不管虔不虔誠，對所有穆斯林來說，齋戒月都是一個特別的月份，感覺就跟我們在台灣過農曆新年一樣歡樂溫馨．
那齋戒月對外國旅客來說又有什麼影響呢？基本上，旅客並不會特別受到影響，雖然可能有少數餐廳茶館在白天會關門，但在觀光客多的大城市，大部分餐廳商店等各式營業場所和旅遊景點基本上都還是開放的．
齋戒月的規定和禁忌不少，我在此不多贅述，有興趣的可以自己上網作功課．就我觀察身邊的土人，也不是所有的人都會乖乖禁食或遵守齋戒月所有的規定，也許是因為有些人本身可能就沒信仰（並非所有土人都是穆斯林），或這些人本身就沒那麼虔誠（就像所有信仰其他宗教的人一樣），所以不見得大家守齋戒月的方法都一樣，這我覺得也沒必要去做任何批評或論斷．
但基本上，不管虔不虔誠，對所有穆斯林來說，齋戒月都是一個特別的月份，感覺就跟我們在台灣過農曆新年一樣歡樂溫馨．
那齋戒月對外國旅客來說又有什麼影響呢？基本上，旅客並不會特別受到影響，雖然可能有少數餐廳茶館在白天會關門，但在觀光客多的大城市，大部分餐廳商店等各式營業場所和旅遊景點基本上都還是開放的．
我多年前第一次到土耳其就是在齋戒月時，不但沒有感覺任何不便，反而看到不少平時難得一見的景象，例如伊斯坦堡藍色清真寺前出現的齋戒月限定市集，日落後成千上萬攜家帶眷在清真寺旁草地席地野餐的人們，麵包店前大牌長龍排隊買新鮮剛出爐的 Pide和食物的人們，以及每天傍晚一開齋家家餐廳都大爆滿的熱鬧場景．
而幾年後第一次到土耳其鄉下，也是剛好在齋戒月，第一天就被鄉村一家帶去某人家吃開齋飯（iftar），這開齋飯可不是一般家人朋友的小型聚會，而是幾乎整村人都會出現的大型聚會，感覺有點像我們的吃大拜拜．今天是這家，明天又換另一家．當然這樣的開齋飯也不是每天有，但一個月來也有好幾次，熱鬧是熱鬧，但吃的食物基本上萬年不變，所以剛開始我還很興奮，但吃了兩天後我就認清現實，知道不能期待太多．
齋戒月最後三天最是熱鬧，也稱做糖果節，基本上家家戶戶都會穿新衣戴新帽出外拜訪親朋好友或殺羊宰牛大肆吃喝慶祝一番，跟我們亞洲人過年的情況超像．小孩子也都會四處跟長輩問安以換來糖果或現金，所以這時候所有土人家裡都不能不準備一堆糖果餅乾飲料等，因為隨時可能會有人上門拜訪串門子．雖然沒啥人會來我家拜訪串門子（語言不通很難串得起來），但我還是會準備些糖果，免得臨時有鄰居小孩來敲門要糖果．
其實對我來說，齋戒月最特別的一點是，每當下午時分，常會聞到空氣中傳來陣陣烤麵包的香味．這當然不是因為小姐我在烤麵包，而是住家附近的麵包工廠傳來的烤 Pide 香味（平常他們做麵包可能都在大清早，但齋戒月為了提供大家新鮮現賣的 pide，有時一整天都有開爐）．我平常不怎麼買麵包或吃麵包，但在齋戒月，我也偶爾會應應景，走個幾步路到麵包工廠跟他們買兩個大圓 pide，去年兩個７里拉，今年一個六里拉，但換算台幣一個其實都才十幾塊．
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